幼少の頃、近所に簡単な中華料理も出すラーメン屋さんがあって、そこの焼きそばが大好きだった♪
今で言う「塩やきそば」に相当すると思うがソース味よりこちらが好みで、今でも勝手に再現しては楽しんでいる!
昨今、猛暑が続くので、ラーメンの様に生すりおろしニンニクをあとから加えるという刺激的な味わいにした塩焼きそばを作りました(笑)
あ、私は自宅でラーメンや冷麺、焼きそばを作る時には韓国産鍋用乾麺の「サリ麺」を使っています。(スープ無し、麺のみです)
一袋110gを半分に割って使います。(リカマンやカルディに売ってます! 5食入り260円〜360円)
のびにくくて使いやすく美味しいです♪
<材料>
豚肉‥50gくらいかな?
キャベツ‥1/8玉かな?
サリ麺‥半分の50g
卵‥1個
ネギ‥少々 小口切りかみじん切り
ニンニク‥半カケ すりおろす
紅生姜‥少々
<調味料>
アジシオ‥適量
味の素‥少々
日本酒‥少々
薄口醤油‥少々
胡麻油‥少々
胡椒‥少々
・サリ麺ゆでる準備
小鍋にお湯を沸かしておきます。
水分量は多いとさっぱりするし少ないとこってりしますので好みに応じて適当に!
茹で時間は4〜5分くらい。
・材料を切り炒める
スキレットを熱して油をひき、豚肉を炒めてキッチンばさみで適当にカットします。
食べやすいサイズにカットしたキャベツを加えて更に炒め、ここでサリ麺を茹で始めます。
・材料に味付け
炒めた豚肉とキャベツに味の素少々と日本酒を少々ふりかけ、アジシオで塩味をととのえます。
・サリ麺投入
茹で上がったサリ麺を材料に加えて混ぜます。
鍋縁に薄口醤油を少し加えて風味を付けます。
・卵投入
麺と材料を端に寄せてスペースを作り、そこに胡麻油を入れて卵を落とし、塩コショウで味付けします。
目玉焼きを作るのか?と思わせつつ、途中で崩して混ぜる感じが良いです。
卵にある程度火が通ったら麺・材料と混ぜ合わせます。
・仕上げ
味見をしてOKなら火を止めて、おろしニンニクと刻みネギと紅生姜をふりかけて混ぜ合わせます。
「なぜ創味シャンタンやコンソメでなく、味の素?」と思われるかもしれません。
が、実際に試してこっちの方がシンプルに美味しいと思った次第です(笑)
ホールトマト缶の基本のトマトソースレシピに「玉ねぎを加える」の表記があるのは「?」と思いますし
ハンバーガー用のハンバーグも挽肉100%に塩コショウとナツメグ少々が絶対美味しいと思う次第です(笑)